Бабек (колбас)
- Вижте пояснителната страница за други значения на Бабек.
Бабек (бабе[1], бабичка, старец) е вид месен траен колбас, направен от кълцано свинско месо[2]. Месото се осолява обилно със сол. Към него се добавят подправки като нарязан праз, черен и червен пипер, чубрица и кимион. Масата се напълва плътно в свински стомах или дванадесетопръстник. Суши се на проветриво място. Добива готовност 3 – 4 месеца след като се приготви. Консумира се през лятото – обикновено при жътва или гроздобер суров или запечен на жар.
Източници[редактиране | редактиране на кода]
- ↑ ibl.bas.bg
- ↑ Голяма енциклопедия България, том 1, А-БЪЛ, БАН, Книгоиздателска къща „Труд“, 2011 г., стр. 144, ISBN 978-954-8104-23-4 (т.1)
