Месото се натрива със счукания пипер и карамфил, кимион и сол и се запържва отвсякъде в маслото заедно със ситно нарязания бекон. Налива се и бульонът, добавя се дафиновият лист и ястието се задушава във фурната. Почистените и нарязани корени за супа и лукът се сваряват, зеленчуковият бульон се прецежда и с него периодично се полива месото по време на печенето. Когато свинското се зачерви, се изважда от фурната и се държи на топло. Сосът от тавата се смесва с препеченото до златисто брашно, разредено с малко бульон. Сосът се вари няколко минути, докато се сгъсти. Прецежда се и се смесва със сиропа, сока на лимона и виното. Слага се повторно да кипне на слаб огън и се дръпва настрани. Опеченото месо се нарязва на филийки и се залива със соса. Поднася се с картофено пюре.